15 Tout savoir sur les roses !

Les roses, il y a tant à en dire ! Elles sont devenues l’un de mes principaux objectifs !

Pourquoi avoir choisi de cultiver plusieurs variétés de roses à parfum ?

J’ai choisi de cultiver des roses à parfum et plusieurs variétés de roses pour plusieurs raisons.

D’abord, j’aime beaucoup les roses. Je trouve que c’est une fleur extrêmement belle. Mais surtout, elles sentent divinement bon.

Mon objectif est d’arriver à faire une eau de rose qui sente aussi bon qu’une rose dans le jardin. Je veux vraiment retrouver la même odeur, la même sensation.

Pour cela, il faut combiner plusieurs roses à parfum.

Aujourd’hui, j’ai des rosiers de Damas, des rosiers Centifolia, des rosiers Gallica, des rosiers Alba et des rosiers Rugosa. J’ai donc cinq variétés de roses qui, mélangées entre elles, j’espère, me donneront un parfum merveilleux.

Pourquoi l’eau de rose est-elle le produit signature que je souhaite développer ?

Parce que je suis toujours déçu lorsque je sens une eau de rose et je veux arriver à avoir une eau de rose qui sente vraiment très bon la rose! Aussi, c’est une fleur magnifique.

J’en ai déjà senti de très bonnes, mais pour moi, ils ne sentent pas encore suffisamment bon. Mon objectif est vraiment très précis : je veux retrouver l’odeur même de la fleur.

Mon produit signature, je veux que ce soit l’eau de rose et je voudrais développer toute une gamme autour de la rose 

Je ne sais pas encore si j’arriverai à obtenir exactement le parfum que j’ai en tête. Peut-être que c’est trop précis, peut-être que ce sera difficile, voire impossible.

Mais je vais essayer.

D’où vient cette idée de parfum de rose très précis ?

Je sens mes roses tous les jours lorsque je vais les récolter. Je ne peux pas m’en empêcher.

Et j’ai une odeur très précise en tête.

Lors d’une formation de perfectionnement à la distillation, j’ai rencontré quelqu’un qui avait réussi à obtenir une odeur de rose qui était proche de ce que je recherchais.

Je lui ai demandé s’il m’autorisait à planter les mêmes roses que lui pour essayer de faire quelque chose dans le même esprit.

J’ai ajouté une variété de mon côté, afin de me différencier et de ne pas simplement reproduire ce qu’il fait.

L’objectif est d’arriver à quelque chose d’aussi bien, et peut-être même mieux.

C’est un véritable challenge. Si je me trompe, dans tous les cas, cela donnera une odeur de rose. Mais j’espère vraiment arriver au résultat que j’ai en tête.

Comment cette eau de rose sera-t-elle utilisée dans les cosmétiques ?

Cette eau de rose me servira notamment de base pour mes crèmes visage à la rose.

Je ne mets pas d’eau dans mes crèmes : j’utilise des hydrolats. L’eau de rose pourra donc devenir un élément important de cette future gamme.

Pourquoi les rosiers s’adaptent-ils bien à mon terrain ?

Chez moi, j’ai plutôt de la chance parce que les rosiers sont installés sur un terrain très argilo/calcaire, avec ses avantages et ses inconvénients.

L’avantage, c’est que le sol est plutôt profond et les rosiers ont des racines pivotantes, c’est-à-dire des racines très longues qui vont profondément dans le sol pour aller chercher ce dont ils ont besoin.

Chez moi, cela leur sauve clairement la vie parce que le terrain est très sec et en plein soleil. Les rosiers souffrent donc beaucoup de ces conditions, mais leurs racines leur permettent d’aller chercher plus profondément les ressources nécessaires.

Combien de rosiers sont actuellement cultivés ?

Aujourd’hui, j’ai presque 500 rosiers.

À terme, je voudrais avoir 500 rosiers de chaque variété. Mon objectif est de créer une petite roseraie, qui reste gérable à taille humaine, ou à minima à deux personnes, parce que la rose se récolte et se distille tous les jours pendant un mois.

C’est une culture qui demande donc du temps et beaucoup de présence au moment de la floraison.

Quand les roses fleurissent-elles ?

Traditionnellement, la rose de mai (Rosa centifolia), fleurit en mai. Les Damas et les Gallica fleurissent plutôt entre la mi-mai et la mi-juin, ou vers la fin du mois de mai et le mois de juin.

Mes rosiers ne sont pas remontants, ce qui signifie qu’ils ne fleurissent qu’une seule fois dans l’année.

Pendant environ 30 jours, parfois un peu plus ou un peu moins, je dois donc récolter mes roses tous les jours, du lundi au dimanche, et les transformer immédiatement.

Pourquoi la récolte des roses doit-elle être faite le matin ?

La récolte doit être réalisée le matin, dans une fenêtre horaire assez courte.

Il faut que les roses ne soient pas trop humides, donc qu’il n’y ait pas trop de rosée dessus, mais il faut également avoir terminé avant midi.

Je suis située en plein soleil et il faut éviter que les roses aient trop chaud. Avec la chaleur, le parfum s’estompe et les fleurs commencent également à s’abîmer.

Idéalement, ma fenêtre de récolte se situe donc entre 8 h et 11 h. À 11 h, il faudrait que tout soit récolté pour éviter que les roses aient pris trop de soleil. Aussi, petit détail qui paraît insignifiant, plus il y a de soleil plus les roses s’ouvrent et plus il y a de roses ouvertes, plus il y a d’abeilles dedans qui viennent chercher du pollen… et je peux vous dire que c’est très long quand vous devez enlever gentiment plusieurs abeilles sur chaque roses !

Combien de temps faut-il à un rosier à parfum pour produire pleinement ?

Les rosiers les plus anciens ont cinq ans cette année et commencent seulement à entrer réellement en production.

Il faut savoir qu’un rosier à parfum met environ cinq ans pour démarrer sa pleine production.

Bien sûr, pendant ces cinq premières années, ils donnent quelques roses par-ci par-là, mais les quantités restent assez faibles.

Pour donner un ordre d’idée, en 2025, mes rosiers de Damas avaient déjà quatre ans. J’avais récolté 1,1 kg entre le 7 mai et le 1er juin.

En 2026, j’ai commencé la récolte de Damas le 25 avril et je l’ai terminée le 24 mai. J’ai récolté 15 kg.

C’est quinze fois plus que l’année précédente, même si cela reste encore une petite quantité par rapport à ce que les rosiers pourront produire à terme.

Quelle quantité de roses pourra être produite à terme ?

Si j’arrive à avoir les 500 rosiers de chaque variété que je souhaite, dans quelques années, je devrais pouvoir récolter en moyenne environ 5 kg par jour et par variété.

Sur une période d’environ 30 jours, cela représenterait 150 kg par variété.

Comme je cultive cinq variétés de roses, les quantités pourraient donc devenir importantes.

Mais cela reste de la théorie. Il faudra voir, dans quelques années, si la réalité correspond à ces estimations, avec peut-être un peu plus ou un peu moins.

Dans tous les cas, cela demande beaucoup de temps.

Pourquoi les roses doivent-elles être transformées immédiatement après la récolte ?

Les roses sont récoltées tous les jours et elles sont distillées immédiatement.

Dès que j’ai terminé la récolte, elles vont directement dans l’alambic.

C’est important parce qu’une rose se fane et se flétrit extrêmement vite. Les pétales s’abîment rapidement et perdent leurs qualités.

Il faut donc les transformer tout de suite après la récolte.

Cela donne des journées assez chargées lorsqu’il y a beaucoup de roses.

Pourquoi faut-il réaliser une distillation par variété ?

Comme j’ai plusieurs variétés de roses, je dois actuellement réaliser une distillation par variété.

Je remplis mon alambic, je distille, je le nettoie, puis je le remplis à nouveau avec une autre variété.

Cela demande donc beaucoup de manipulations.

J’ai également une cuve tampon pour pouvoir gérer l’eau chaude. Je ne peux évidemment pas rejeter de l’eau chaude dans la nature : au-delà du fait que ce serait illégal, cela pourrait détruire tout ce qui se trouve autour avec de l’eau bouillante.

Pour l’instant, comme je n’ai pas encore de grandes quantités de chaque variété, je réalise donc de petites distillations.

Comment les assemblages de roses seront-ils réalisés à terme ?

L’objectif sera de déterminer précisément quelle proportion de chaque variété je veux dans chaque produit : tant de Damas, tant de Centifolia, tant de Gallica, et ainsi de suite.

Une fois ces proportions définies, je pourrai les intégrer directement dans l’alambic lors de la distillation.

Cela me permettra de faire moins de distillations et d’obtenir directement les assemblages que je recherche.

Chez moi, une distillation dure en moyenne une heure pour obtenir environ 5 litres.

Pourquoi l’huile essentielle de rose est-elle si rare et si chère ?

Il y a naturellement très peu d’huile essentielle dans les roses et, comme je distille actuellement de petites quantités, j’ai encore moins de chances d’en obtenir.

Pour avoir une idée des quantités nécessaires, il faut entre 5 et 6 tonnes de pétales pour obtenir environ 1 kg d’huile essentielle de rose.

Cela représente à peu près un hectare, soit environ 10 000 rosiers.

C’est énorme et cela permet de comprendre pourquoi l’huile essentielle de rose est extrêmement chère.

On peut trouver des huiles essentielles de rose à des prix entre 25 000€ à 35 000 € le litre.

C’est véritablement de l’or.

Mais c’est aussi un parfum unique, difficile à expliquer tant il est merveilleux.

Comment trouver le dosage exact pour obtenir le parfum recherché ?

Aujourd’hui, j’ai déjà pu distiller chacune de mes variétés de rosiers.

Je vais donc pouvoir commencer mes assemblages et faire différents essais de recettes d’hydrolat.

Il faudra procéder progressivement, un peu à tâtons, pour trouver le bon équilibre.

La différence peut se jouer à seulement 1 % près, voire à quelques grammes, pour obtenir le parfum précis et unique que je recherche.

Cela prendra donc du temps, mais c’est justement tout l’intérêt de cette démarche : construire progressivement une eau de rose qui corresponde exactement à ce que j’ai en tête.

Comment les rosiers sont-ils multipliés sur l’exploitation ?

Chaque fois que je taille mes rosiers, je fais des boutures et je les replante.

Comme mes rosiers sont adaptés à mon terrain, ils sont plutôt résistants. Les boutures possèdent la même génétique et pourront donc donner des rosiers eux aussi résistants et adaptés à mes conditions de culture.

En revanche, la multiplication par bouturage est beaucoup plus longue.

Il faut d’abord que les boutures prennent, puis attendre qu’elles développent un système racinaire suffisamment solide avant de pouvoir les planter en plein champ.

Avec les chaleurs que nous avons actuellement, je ne peux pas arroser partout. Il faut donc compter au moins deux ans pour que les jeunes rosiers développent un système racinaire suffisamment important pour pouvoir supporter les conditions du terrain.

La roseraie se construit donc progressivement, avec du temps, de la patience et beaucoup de travail.